La Torta de Aceite de Inés Rosales fue galardonada el pasado febrero como ‘Producto Excelente de Andalucía’ por la Sociedad Andaluza para el Estudio de las Intolerancias Alimentarias (SAEIA). El acto de reconocimiento tuvo lugar en el Instituto San Telmo, contando con la presencia de Juan Moreno, presidente de Inés Rosales, Félix López Elorza, presidente de la SAEIA, Luisa Fernanda Rodríguez, de la Sociedad Andaluza para el Estudio de las Intolerancias Alimentarias, y Adolfo Martínez, director comercial de Supermercados Mas, entre otras personalidades. Con este galardón, la SAEIA premia e incentiva a Inés Rosales como empresa de alimentación que elabora productos naturales y seguros para los pacientes afectados de intolerancia alimentaria.
La Torta de Aceite de Inés Rosales es un producto emblemático de Sevilla, cuya formulación responde al mestizaje de las tres culturas que conforman la identidad de nuestra tierra. Consiste en una torta circular, plana, de unos 12 centímetros de diámetro, 100% natural hecha con harina de trigo, Aceite de Oliva Virgen de Calidad superior (24%), azúcar y especias aromáticas.
Entre salada y dulce con un toque de anís, siguiendo exactamente la misma receta que Doña Inés Cabello rescató en 1910. Cada torta hecha a mano y «liada» individualmente en papel parafinado especial. Las delicadas manos femeninas son uno de los elementos esenciales de cada torta, lo que la hace singular y única. Son singulares porque son las únicas que utilizan Aceite de Oliva Virgen de alidad superior (elemento central de la Dieta Mediterránea, reconocido recientemente por la Unesco como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad).
El mantenimiento de la elaboración y acabado artesanal en su sentido más auténtico, junto a sus ingredientes naturales y la ausencia de aditivos, mejorantes y conservantes, le confieren un carácter saludable. Todos estos valores han atraído el reconocimiento internacional, más allá del carácter localista y emotivo que posicionó a Inés Rosales en sus orígenes, desencadenando procesos de adaptación a estos nuevos escenarios mediante la incorporación de nuevas creaciones sobre la base de la torta de la Torta de Aceite Original con sabores de Naranja y Canela, para los momentos dulces, siguiéndoles el sabor Romero-Tomillo y las Tortas Saladas como bases de cocina de autor y snacks.
PIE DE FOTO: Félix López Elorza (presidente) y Luisa Fernanda Rodríguez, de la Sociedad Andaluza para el Estudio de las Intolerancias Alimentarias, con Adolfo Martínez